Deceniile de alimente degresate și isteria colesterolului au lăsat urme adânci: încă ne uităm cu suspiciune la avocado, ouă sau nuci, numărând gramele cu teama panicată de a lua în greutate.
Dar grăsimea nu este dușmanul – este un nutrient fundamental fără de care organismul se descompune literalmente, relatează un corespondent .
Grăsimile sunt materialul de construcție pentru membranele celulare ale fiecăreia dintre celulele noastre și pentru tecile de mielină care izolează nervii. O dietă săracă în grăsimi poate afecta funcțiile cognitive și starea de spirit, deoarece creierul este alcătuit în proporție de 60 % din grăsimi și are nevoie de o cantitate constantă de acestea.
Hormonii, inclusiv hormonii sexuali, sunt sintetizați din colesterol. Atunci când o persoană urmează o dietă strictă săracă în grăsimi, primul lucru pe care îl poate observa nu este pierderea în greutate, ci o scădere a energiei, a libidoului și o dispoziție instabilă.
Organismul economisește pe un „lux” – procese hormonale complexe. Sațietatea este principalul atu al grăsimilor.
Acestea se digeră lent și rămân mult timp în stomac, oferindu-vă un fond stabil de energie și prevenind vârfurile de zahăr din sânge. O lingură de ulei de măsline într-o salată sau un pumn de semințe vă vor sătura ore în șir, spre deosebire de iaurtul zaharos degresat.
Adăugarea a doar 30-40 de grame de grăsimi sănătoase (o jumătate de avocado, o porție de pește roșu, o mână de nuci) la dieta ta a dat lucrurile peste cap – mănânci mai rar și te simți mai energic. Teama de grăsimile saturate, cum ar fi cele din unt sau carne, este, de asemenea, mult exagerată.
Cercetările actuale arată că consumul lor moderat ca parte a unei diete echilibrate nu este asociat cu creșterea riscurilor cardiovasculare. Nu grăsimea în sine este periculoasă, ci aportul caloric total, grăsimile trans și excesul de zahăr.
Calitatea grăsimilor este ceea ce contează cu adevărat. Omega-3 din pește sălbatic, ulei de in sau nuci combat inflamațiile.
Grăsimile mononesaturate din măsline și avocado susțin sănătatea vasculară. Chiar și grăsimile saturate din nuca de cocos sau din carnea de fermă au un rol în metabolism.
Renunțarea la grăsimi duce adesea la orientarea dietei către carbohidrați simpli. Organismul are nevoie de energie, iar dumneavoastră începeți instinctiv să vă înfruptați din pâine, cereale și zahăr. Acest dezechilibru, mai degrabă decât grăsimile în sine, devine o cauză frecventă a creșterii în greutate și a problemelor metabolice.
Puneți grăsimile din nou în farfurie, fără teamă sau favoruri. Acestea nu vă vor îngrășa dacă controlați cantitatea totală pe care o consumați.
Dar vă vor face o persoană sătulă, satisfăcută și împlinită biologic. Alimentele nu sunt doar calorii, sunt informații pentru organism, iar grăsimile transmit unul dintre cele mai importante mesaje.
Citește și
- De ce căscatul tău nu este contagios doar pentru oameni: motivele non-evidente pentru care o facem
- De câte proteine ai nevoie cu adevărat: de ce formulele generice mint aproape întotdeauna