Terciul de ovăz luat de pe foc și pus imediat pe farfurii înșală adesea așteptările: de sus poate părea gătit, dar în interior poate conține boabe crude, insuficient fierte.
Tratamentul termic nu se termină odată cu oprirea aragazului – este esențial ca cerealele să atingă gradul maxim de pregătire sub un capac etanș și învelite într-un prosop de puf, care joacă rolul unui termos, relatează corespondentul .
Această tehnică simplă permite păstrarea căldurii reziduale și distribuirea uniformă a ultimei umidități, făcând hrișca, orezul sau meiul perfect sfărâmicios și aromat.
Terciul de ovăz care a trecut de această etapă de odihnă este radical diferit ca textură și integritate a aromei de cel servit în grabă.
Citește și
- De ce trebuie să lași tigaia să se încingă: Cum se lipește metalul rece de mâncare
- De ce uleiul de măsline trebuie să devină mai întunecat: de ce lumina este principalul inamic pe raft