Se pare că toată diferența dintre gazpacho rece și borș fierbinte este doar aroma și sezonul, dar pentru stomacul tău, acestea sunt civilizații fundamental diferite.
Mâncarea caldă, în special supele și ciorbele, dă deja la început un semnal sistemului digestiv să se trezească ușor, în timp ce un cocktail înghețat din frigider îl face să cheltuiască urgent energie pentru încălzirea conținutului, potrivit corespondentului .
Acest lucru nu este nici bun, nici rău, sunt doar scenarii diferite care merită alese în mod conștient, mai degrabă decât la întâmplare. Bucătăriile tradiționale ale multor popoare, în special în climatele reci, sunt construite intuitiv în jurul alimentelor calde, procesate termic, și există o explicație logică pentru acest lucru.
Pixabay
Pentru a digera alimentele reci, organismul cheltuiește semnificativ mai multe resurse interne, ceea ce pentru o persoană slăbită sau în timpul bolii poate fi o sarcină inutilă. Cu toate acestea, într-o zi caniculară, aceeași supă sau salată rece ajută organismul să se răcească, eliminând nevoia de a începe să transpire.
În mod interesant, unele alimente își schimbă nu numai consistența, ci și compoziția chimică după încălzire, devenind mai disponibile pentru digestie. Licopenul din roșii sau betacarotenul din morcovi sunt exemple clasice de nutrienți a căror biodisponibilitate este sporită prin gătire.
Pe de altă parte, o serie de vitamine, în special vitamina C solubilă în apă și unele enzime din verdețuri, sunt distruse fără milă prin expunerea la temperaturi ridicate. Nutriționiștii recomandă adesea începerea zilei cu un mic dejun cald – terci de ovăz, omletă, legume fierte – pentru a da metabolismului un start ușor, fără a-l șoca cu suc sau iaurt rece ca gheața din frigider.
Această regulă nu este de fier, dar pentru cei care se plâng adesea de greutate și balonare dimineața, poate fi o soluție simplă și viabilă. Ascultați cum vă simțiți: dacă vă simțiți alert după un smoothie rece și somnoros după fulgi de ovăz, corpul dumneavoastră v-a dat deja toate răspunsurile.
Am fost mult timp un fan al micului dejun rece, până când am observat că la prânz aveam un apetit de lup, în ciuda conținutului caloric al mesei mele de dimineață. Experimentul cu trecerea la terci de ovăz cald a schimbat radical situația: sațietatea a devenit calmă și de lungă durată, iar dorința de a lua gustări a dispărut.
S-a dovedit că focul digestiv avea nevoie doar de mai puțină balansare. Nu este necesar să mergeți la extreme și să refuzați complet alimentele reci, mai ales dacă acestea vă aduc plăcere și nu provoacă disconfort.
Este vorba mai degrabă despre echilibru și înțelegerea contextului: o supă caldă cu piure într-o seară de iarnă și o salată răcoritoare de legume crocante în căldura verii sunt ambele alegeri ideale, deoarece răspund nevoilor organismului aici și acum.
Temperatura alimentelor este limbajul ascuns pe care sistemul digestiv îl folosește pentru a-și comunica confortul sau stresul. Învățarea de a o recunoaște este un alt instrument pentru a vă regla bunăstarea fără medicamente sau diete complicate.
Uneori, soluția la o problemă nu constă în *ce* mâncați, ci în *forma* sub care ajunge în farfuria dumneavoastră.
Citește și
- Cum să supraviețuiești sărbătorilor fără vinovăție: o strategie pentru cei care s-au săturat să se teamă de sărbători
- Cum afectează rutinele zilnice greutatea: de ce mâncatul la oră nu funcționează pentru toată lumea