Când auzim cuvântul „supă”, ne imaginăm automat un bulion aromat în care plutesc ingrediente.
Cu toate acestea, pentru cei care își urmăresc dieta, bulionul clasic devine adesea o capcană care ascunde grăsimi și sare suplimentare, relatează .
Încercați să preparați o supă în care baza nu este apa și oasele, ci legumele în sine, tocate într-o cremă delicată. Este vorba despre supele de piure, unde principiul principal este cantitatea minimă de lichid.
Dovleacul, conopida, broccoli sau fasolea verde sunt fierte într-o oală cu pereți groși, la foc mic, în sucul lor, cu doar câteva linguri de apă. Legumele nu sunt fierte, ci mai degrabă aburite, concentrându-se astfel toată aroma și dulceața lor naturală.
În timpul procesului de gătire, fibrele se înmoaie, iar cu ajutorul unui blender, masa se transformă într-o cremă catifelată, fără niciun strop de smântână. Secretul este amidonul din legumele în sine, care creează textura mătăsoasă.
Este imposibil să sărezi prea mult această supă, deoarece aroma sa este atât de strălucitoare încât necesită doar un accent ușor. Ciorba clasică cu morcovi plutitori nu a stârnit entuziasm, în timp ce crema de dovleac portocalie strălucitoare, cu un strop de nucșoară, a dispărut din farfurie în câteva minute.
Același fel de mâncare a devenit o baghetă go-to pentru o cină ușoară care nu supraîncarcă stomacul la culcare. Bonusul suplimentar este că economisește timp.
Nu trebuie să petreceți ore în șir fierbând bulionul, îndepărtând spuma, strecurând. Toate ingredientele sunt gătite într-o singură oală în douăzeci până la treizeci de minute.
În crema finită puteți adăuga elemente crocante pentru contrast: semințe de dovleac prăjite pe o tigaie uscată, roșii uscate la soare sau crutoane din pâine integrală. Această supă nu este un prim fel în sensul clasic, ci un fel principal în toată regula.
Ea satură datorită volumului și fibrelor, dă căldură și confort fără a lăsa în urmă greutate. Este o modalitate inteligentă de a mânca mai multe legume fără să vă gândiți la beneficiile lor, doar pentru a vă bucura de aroma densă și profundă.
Citește și
- Cât de mult condiment îți trebuie pentru a te sătura: aromă vs. apetit
- De ce ai nevoie de un cronometru pentru ceai: chimia care îți strică băutura