Resturile cinei de aseară reîncălzite în cuptorul cu microunde sunt un simbol al tristeții gastronomice.
Dar dacă nu este o judecată, ci o oportunitate de a crea ceva nou, adesea chiar mai interesant decât originalul, relatează un corespondent .
Reîncălzirea corectă este o întreagă artă bazată pe înțelegerea fizicii alimentelor. Pastele sau orezul încălzite în cuptorul cu microunde se transformă într-o bucată uscată, fără aromă.
O cantitate mică de lichid le poate salva. Stropiți garnitura cu apă sau stoc, acoperiți cu un capac și puneți-o în cuptorul cu microunde la putere medie.
Aburul le va reda textura, făcând din nou felul de mâncare apetisant. Chiar mai bine, încălziți-le într-o tigaie cu un strop de ulei, așa cum se face în snack-urile asiatice cu orez.
Carnea fiartă sau înăbușită devine adesea cauciucată atunci când este reîncălzită. Descompuneți-o în fibre și prăjiți-o rapid cu legume și sos – este o umplutură excelentă pentru pita sau taco.
Piureul de cartofi poate fi transformat în clătite delicate sau în baza unei caserole prin adăugarea unui ou și a unor ierburi. Tocănițele și supele de legume pot beneficia de o noapte în frigider, permițând aromelor să se infuzeze și să se combine.
Dar acestea nu trebuie încălzite până la fierbere, ci doar până la fierbere, amestecând la foc mic. Dar salatele cu ierburi proaspete nu au o a doua viață, componentele lor trebuie păstrate și combinate din nou.
Această abordare schimbă însăși atitudinea față de gătit. Începeți să gătiți pentru două mese diferite, economisind timp și fiind creativi.
Dovleacul prăjit de ieri devine acum baza pentru supă, lintea fiertă devine umplutura pentru plăcinte, iar orezul devine baza pentru un pilaf de legume. Resturile nu mai sunt o problemă, devenind o provocare interesantă.
Citește și
- Când sarea nu mai este dușmanul: beneficii ascunse la momentul potrivit
- Ce se întâmplă dacă înlocuiești tigaia cu pergament: o revoluție tăcută în cuptor