Imaginați-vă că scoateți din congelator un cub parfumat cu miros de mărar proaspăt cules în mijlocul unei supe de iarnă.
Nu este magie, ci o practică simplă de stocare cunoscută de mulți bucătari. Principalul lucru aici nu este doar să arunci o grămadă în congelator, ci să o faci bine, relatează un corespondent .
Verdețurile trebuie să fie bine culese, spălate și, esențial, foarte bine discutate. Excesul de umiditate se va transforma în gheață și va rupe frunzele fragede, transformându-le într-o masă informă.
Este mai bine să întinzi mărarul sau pătrunjelul pe un prosop timp de o oră. Apoi se toacă mărunt verdețurile și se tasează bine în forme de gheață.
Umpleți până sus cu puțină apă pură sau ulei de măsline – a doua opțiune este ideală pentru prăjire sau dressing ulterior. Puneți formele în congelator până la înghețarea completă.
Transferați cuburile finite într-o pungă zip-lock obișnuită, astfel încât să nu ocupe spațiu inutil. În acest fel veți obține „concentrate” porționate de aromă, care sunt indispensabile în sosuri, supe, tocănițe.
Ele pot fi adăugate, fără decongelare, direct în oală. Aroma și culoarea se păstrează aproape complet, spre deosebire de ierburile uscate, care adesea își pierd mult din caracter.
Această metodă funcționează excelent cu busuioc, coriandru și chiar spanac. Încercați-o o dată și congelatorul dvs. va conține întotdeauna o bucată de vară. Chiar funcționează, economisind atât bani, cât și timp în căutarea de verdețuri de calitate în afara sezonului.
Citește și
- De ce oțetul obișnuit și-a stabilit reședința în bucătăria fiecărui profesionist: moduri neobisnuite de a-l folosi în afara gătitului
- De ce utilizatorii profesioniști curăță tastaturile cu bandă adezivă în loc de aer comprimat: secretul curățării punctuale