Suntem obișnuiți să înăbușim aroma amară a ceaiului cu linguri de zahăr, miere sau gem, fără să încercăm măcar să auzim adevărata voce a băuturii.
Dulceața nu numai că adaugă calorii goale, dar ne blochează și percepția, făcând ca orice varietate să pară la fel, potrivit corespondentului .
Încercați un experiment: beți ceaiul dvs. obișnuit fără aditivii obișnuiți, ascultând cu atenție cum îl simțiți. La început, veți simți probabil o aciditate necunoscută sau o ușoară amărăciune.
Dar de la a doua înghițitură, vor începe să apară alte note: oolong-urile florale vor dezvălui o nuanță de piersică, un ceai negru bun – tonuri de miere sau malț, ceaiul verde – prospețime ierboasă. Ceaiul fără zahăr nu mai este doar un lichid fierbinte, ci devine o băutură cu un caracter complex și un postgust lung.
Această experiență ne învață să distingem între o frunză de calitate și praful de calitate inferioară. Nu poți bea ceai prost fără zahăr – va fi aspru și plat.
Unul bun, pe de altă parte, va deschide o întreagă paletă pe care nu ați observat-o înainte. Procesul de a bea ceai încetinește și devine un moment de pauză conștientă.
Nu mai înghițiți ceașca dintr-o înghițitură, ci luați înghițituri mici, savurând jocul de arome. Este o modalitate non-violentă de a reduce aportul global de zahăr care se strecoară neobservat în viața noastră prin intermediul băuturilor.
Ceaiul începe să își îndeplinească adevărata funcție – de a potoli setea și de a revigora, mai degrabă decât de a furniza carbohidrați rapizi. Dacă este deloc dificil, începeți cu ceai alb sau oolong ușor – acestea au un gust dulce în mod natural.
Adăugați la ceașcă o felie de portocală, câteva zmeură sau o crenguță de mentă în loc de zahăr. Acestea vor da o nouă dimensiune fără a întrerupe aroma. În timp, receptorii dvs. se vor limpezi și veți fi surprinși să constatați că ceaiul dulce vi se pare zaharos și neimpresionant.
Citește și
- De ce supa dietetică ar trebui să fie fără bulion: legea concentrării aromelor
- Cât de mult condiment trebuie să mănânci: aromă vs. apetit